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Terroir à vendange tardive
La notion de vendanges tardives signifie que la récolte du raisin est retardée, volontairement ou non. Cela a pour conséquence d’obtenir généralement des raisins beaucoup plus mûrs, donc avec plus de sucre.
Pour réaliser une vendange tardive il faut un micro climat pour que le botrytis se développe. Cependant existe-il un terroir à vendange tardive? Un type de sol qui permet cette pratique régulièrement millésime après millésime?
Pour Pierre Gassmann, du domaine Rolly Gassmann (encore lui) les sols de prédilection sont; calcaire et marno-calcaire. Ils vont permettre de garder une petite humidité, ainsi le sol restituera l’humidité pour le développement du champignon (botrytis).
OOOO les beaux raisins
Un pinot noir, vendange tardive, vinifié en blanc !!!???
René Simonis cuvée « Lune Rousse »
Un peu technique pour comprendre!
Le pinot noir est un cépage (de Bourgogne) qui donne des vins rouges.
La vendange tardive signifie que la récolte du raisin est retardée, volontairement ou non. Cela a pour conséquence d’obtenir généralement des raisins beaucoup plus mûrs, donc avec plus de sucre.
Et la vinification se fait en cave, on ne vinifie pas les vins rouges comme les blancs.
Etienne Simonis fait là un vin vraiment hors norme. On pourrait aussi définir le vin comme un blanc de noir. Au final c’est plus un rosé qu’autre chose.
Résultat: c’est trop bon! J’adore, idéal pour l’apéritif ou pour faire la fête (ou les deux). C’est équilibré, frais, sucré, flatteur, gourmand, très gourmand. Les novices en vins vont adorer le plaisir immédiat et sa facilité. Les amateurs de vins vont être surpris par la construction du vin.
Un dernier petit conseil pour les mecs qui draguent avec du vin, ça c’est la bouteille qu’il vous faut!!!
