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Création d’un terroir sur Pomerol
Lors d’une visite à Pomerol, je suis tombé de haut. de très haut!! Pour la première fois de ma vie, j’ai vu la fabrication d’un terroir.
Par fabrication d’un terroir j’entends modification du sol, avec de l’ajout de cailloux et d’un drainage extrême et en profondeur.
Nous sommes sur Pomerol plus exactement sur « les hauts de Pomerol ». L’un des plus beaux terroirs à Merlot et Cabernet Franc du Monde.
Quelques questions me viennent à l’esprit :
Pourquoi vouloir changer la nature des sols ?
La perfection d’un terroir n’est-elle pas son imperfection ?
Transformer/ fabriquer un terroir est-il moralement acceptable ?
L’homme peut-il se prendre pour le dieu créateur et modifier un sol ?
Cette pratique de modification du terroir ne sera-t-elle pas préjudiciable à la viticulture française ?
A vous de vous faire un avis….
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Nuits-Saint-Georges, Premier cru, les Damodes
Un premier cru que j’aime particulièrement sur l’appellation Nuits Saint Georges: Les Damodes.
C’est l’appellation la plus proche de Vosne Romanée, les vins sont en général plus fin que sur le reste de l’appellation Nuits saint Georges.
Le sol est Calcaire oolitique, d’exposition Est et très en pente par rapport aux autres Nuits Saint Georges.
En général à la dégustation cela donne des vins tout en finesse, à la robe soutenue et à la structure solide,qui développe des arômes de fruits et d’épices.
Pommard 1er cru les Arvelets
Présentation du terroir des Pommard 1er cru les Arvelets en compagnie de Olivier Cyrot du Domaine Cyrot Buthiau, qui en passant fait de très bon vin sur pommard. Les vins sont typiques terroir et assez facile à boire sur la jeunesse (pas trop fermée). Les Pommard 1er cru les Avelets sont composés d’un sol argilo-calcaire, la terre est ferrugineuse. ça va donner des vins compact et dense dû à la terre rouge.
Remarquez aussi le travail du vigneron (Mr Cyrot) qui respecte bien son sol même s’il ne revendique pas une agriculture Bio.
Read MoreTerroir ou climat?? Par le domaine Olivier
Définition de climat par le BIVB:
Le terme de « climat », traduction bourguignonne et singulière du mot terroir, acquiert ici un sens très différent et plus large que celui qui est habituellement lié aux conditions météorologiques.
Les « climats » sont des parcelles de terre précisément délimitées, bénéficiant de conditions géologiques et climatiques spécifiques qui, combinées au travail des hommes et « traduits » par les deux grands monocépages, pinot noir pour les vins rouges, chardonnay pour les vins blancs, ont donné naissance à une exceptionnelle mosaïque de crus hiérarchisés et mondialement réputés.
Je tiens à préciser qu’il faut soutenir les climats pour devenir patrimoine de l’unesco: en savoir plus ici
Voir le site du Domaine Olivier à Santenay