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Dégustation vins de Defaix Chablis
Il y a des rencontres dans la vie que l’on n’oublie pas. Le plus souvent c’est avec des gens passionnés et entiers tous comme Daniel Etienne Defaix. J’ai passé un moment agréable avec lui et il a pris le temps de m’expliquer sa philosophe et ces vins. Vins d’une remarquable beauté, avec de la finesse, de la minéralité et une salivation en fin de bouche. On retrouve toujours une cohérence entre le nez et la bouche. Des vins de Chablis (Bourgogne) comme je les aime.
chablis defaix:
Chablis, Defaix, premier cru les lys:
Chablis, premier cru, Vaillon, Defaix:
Chablis, premier cru, côte de léchet, Defaix:
Un dimanche sur Chevalier Montrachet
Merci à Patrick qui m’a offert un dimanche magnifique, il m’a fais découvrir la beauté de la bourgogne. Pour information Patrick Maclart vient d’ouvrir son blog bourgogne-wineblog.com et n’hésitez pas à la suivre sur Facebook .
Situation du vignoble:
Caractéristique des vins:
Si des nuances apparaissent au sein des différents climats, des traits leur sont communs. Sous une robe or à reflets émeraude, jaunissant avec l’âge, le bouquet de vin blanc suggère le beurre et le croissant chaud, la fougère, les fruits secs, les épices et le miel. On ne distingue plus le corps et le bouquet, tant structure et harmonie se fondent en une unité parfaite. Onctueux et ferme, sec et caressant, enveloppé et profond, il possède toutes les grâces sous un caractère inflexible.
Sources: vins-bourgogne
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