Château Gombaude-Guillot Pomerol
J’adore les belles rencontres ! Le monde du vin offre cette possibilité de rencontrer des gens passionnés et entiers. Olivier Techer fait partie de ces gens. Direct, le contact est bien passé. Et me voilà parti sur Pomerol pour goûter leurs vins.
Le domaine est en bio depuis pas mal d’années, bien avant que le bio soit à la mode. Pour eux le bio est une vocation et surtout une volonté de respect de la vigne.
Sur les quelques vins que j’ai goûtés, je peux dire que les vins sont vrais. On sent au travers des vins un terroir et pas n’importe lequel des terroirs, le terroir de Pomerol. Les vins ont un beau fruit (généralement fruit rouge), une souplesse tannique et une belle persistance en fin de bouche. Le boisé est maitrisé ainsi le vin n’est pas superficiel.
Saluons au passage Dominique Techer ( le père de Olivier Techer) qui est un « Gaulois à Pomerol » comme le dit Fabrice vinsurvin . Un homme intègre, cohérent avec ses convictions et qui ne succombe pas aux appels des sirènes.
Verticale Château Gombaude-Guillot réalisé par Geoffroy Gamba. Geoffroy est un bon goûteur, ancien sommelier et actuellement agent commercial. Je me retrouve dans ses notes de dégustation.
Read More1975 :
Robe Grenat au reflet orangé, brillante.
Nez délicat, élégant sur le sous-bois, note truffée, épices et fruits noirs.
Attaque Fraîche, bouche dynamique, tanins fins, équilibrée et une belle structure. Retro sur la truffe, épices douces .minéral. Final Fraîche et persistance aromatique longue.
1978 :
Robe rouge d’intensité moyenne allant sur le tuilé reflet orangé.
Nez légèrement fermé et d’intensité moyenne sur des notes cacaotées, café et sous-bois.
Attaque fraîche, une belle fraîcheur enrobée par une belle matière, équilibrée, avec des tanins fins mais présents, rétro sur la groseille, café et minéralité. Final sur la fraîcheur, persistance aromatique longue.
1983 :
Robe rouge profonde, reflet grenat, brillante.
Nez très aromatique, des notes animales, sous-bois et groseille.
Attaque ronde, évolution sur la fraîcheur, tanins très présents mais fins, bel équilibre et forte structure, manquant un peu de finesse, de la matière. Un vin d’hiver. Rétro champignons, cuir, groseille et épicé. Finale fraîche et persistance aromatique longue.
1989 :
Robe grenat au reflet orangé, brillante.
Nez fin, élégant, complexe sur la groseille, le café, sous-bois, réglisse, curry et épices douces, raisin de Corinthe.
Attaque ronde, évolution tout en rondeur soutenue par une belle fraîcheur, tanin fin et velouté, superbe équilibre, structuré, rétro sur la réglisse, groseille, sous-bois, finale fraîche et persistance aromatique d’une longueur exceptionnelle.
1995 :
Robe grenat, reflet rouge profond, brillant.
Nez élégant expressif, sur le cassis, la mure, sous-bois, des notes épicées et de torréfaction .
Attaque fraîche, bouche dynamique avec une belle rondeur, tanins élégants tout en finesse, un superbe équilibre et une structure tout en finesse, rétro sur épices et sous-bois. Finale dynamique et très belle longueur en bouche.
2004 :
Robe rouge profond, reflet violet, brillant.
Nez fin et élégant sur le fruit rouge, épice et des notes de torréfaction.
Attaque fraîche, bouche toute en rondeurs, tanins fins et veloutés, structurés, un bel équilibre rétro sur les épices, fruits rouges, beurré et quelques notes toastées. Finale fraîche et persistance aromatique longue.
2005 :
Robe rouge très profonde, reflet violet, brillante, de belles jambes.
Nez fin et élégant sur la réglisse, le fruit noir et boisé léger
Attaque ronde, évolution toute en rondeurs, une matière tapissant le palais, tanins présents mais d’une belle finesse, équilibre un peu différent des autres millésimes un peu moins de fraîcheur sans être lourd et pâteux, rétro sur le fruit noir, torréfié, boisé léger, réglisse et minéral, finale ronde, persistance aromatique d’une longueur exceptionnelle.
2007 :
Robe violine reflet violet, brillante
Nez fin et élégant, sur le fruit rouge, les épices et note toastée.
Attaque Fraîche, une évolution sur la rondeur, tanins fins et élégants, bel équilibre, structure toute en finesse. Rétro sur le cassis, toasté et épices. Finale fraîche et persistance aromatique très longue.
2009 :
Robe rouge très profond, reflet violet, brillante et présence de jambe épaisse.
Nez expressif, élégant et fin, sur le fruit rouge, les épices et sur le toasté.
Attaque ronde, rondeur soutenue par une belle fraîcheur, équilibrée et structurée, rétro sur le fruits noirs (mure ,cerise, cassis), léger boisé et minéral. Une très belle matière, finale fraîche et longueur exceptionnelle.
Château Poupille
Rencontre avec Philippe Carrille viticulteur sur Castillon (Côtes du Castillon). Château Poupille c’est 26 ha en Bio depuis 2005. Le bio pour Philippe c’est une démarche qu’il faut faire de A à Z. L’entreprise entière est respectueuse de l’environnement (gestion des déchets et perte d’énergie) Voir cet article sur vinopole. Philippe a un rêve, faire de l’appellation Castillon une appellation 100% bio. (Actuellement 25% de production en bio).
Les vins sont en général sur le fuite rouge avec une belle présence tannique. Très bonne buvabilité en général, vins plaisir, avec une belle structure qui lui confère un bon potentiel de vieillissement.
La cuvée Poupille Atypique est un vin dit « nature » donc sans ajout de soufre à la mise en bouteille. C’est un bon vin nature, pas de notes bizarres ou de déviations. Vin très agréable.
Les Parisiens seront heureux de goûter ce vin! Comme dit Charlopin dans la RVF :
» les parisiens boivent des vins « nature » au milieu des gaz d’échappement. C’est une mode, ça passera. »
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Travail de la vigne à cheval
Pour commencer il faut un cheval dressé parce que le travail est à la voix. Il faut lui parler et lui donner des ordres pour que le cheval effectue les bonnes tâches.
Il semble que le travail à cheval apporte des différences importante au niveau agronomique dû au fait que le sol n’est pas écrasé par le tracteur.
Regardez la vidéo jusqu’à la fin, j’aime bien l’intervention de l’ancien dans la conversation….
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Le bio Lunaire
Aujourd’hui j’ai découvert un domaine qui travail en bio-Lunaire. Et non c’est pas un domaine en Languedoc ou dans le sud de la France mais en Bourgogne!!! Et oui c’est le domaine Michel Magnien à Morey Saint Denis
Explication du Bio-Lunaire:
« Puisque la lune a une forte influence sur les liquides et est même responsable des marée hautes et basses, il est important de respecter cette force de la nature en suivant les cycles lunaires dans tous les processus d’élaboration du vin. La culture bio -lunaire est un concept qui rythme les règles de culture viticole au diapason des cycles lunaires; notamment la révolution synodique et sidérale de la lune. L’objectif est d’utiliser au mieux l’énergie de la plante au profit du fruit. »
