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Seppi Landmann, vin de glace, Sylvaner

Par définition même, le vin de glace exige des conditions climatiques extrêmes qui en limitent la production aux régions septentrionales puisque la « cryoextraction » exige une température d’au moins -7°. Le gel retient alors toute l’eau contenue dans les grains et seul le jus sucré, très concentré et riche en arômes sort du pressoir.


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